Articles avec poisson

Risotto aux fruits de mer

par lilousine

publié dans Poisson

Un risotto réalisé avec le riz à risotto offert par mon partenaire riso gallo.

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Pour 4 personnes :

Décortiquez 300g de crevettes fraiches.

Faites bouillir un litre d'eau et plongez-y les écailles de 300g de crevettes.

Filtrez le bouillon obtenu.

Faites revenir l'équivalent de 2 verres de riz à risotto dans un filet d'huile d'olive.

A la louche et à feu moyen, versez peu à peu le bouillon de crevettes sur le riz, pendant 20 minutes environ.

Mélangez très régulièrement.

En fin de cuisson, ajoutez les dés de crevettes et l'équivalent d'un sachet de fruits de mer surgelés.

Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de crème fraiche.

Salez, poivrez, dégustez...

 

riso Gallo logo

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Risotto aux asperges

par lilousine

publié dans Poisson

Un plat réconfortant qui se suffit à lui-même!

asperges

 

Pour deux personnes :

Comptez l'équivalent de 4 verres de riz à risotto arborio.

Faites le revenir pendant 5 minutes dans de l'huile d'olive.

Ajoutez 1 oignon.

Versez, au fur et à mesure et à lalouche, 1 litre de bouillon de volaille.

Cette étape dure au moins 20 minutes.

La texture doit être au final crémeuse.

Pour plus d'onctuosité, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche en fin de cuisson.

Salez, poivrez. Ajoutez quelques champignons de Paris puis vos asperges.

Parsemez enfin de parmesan.

 

RISOTTO

 

 

 

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Thon frais mi-cuit, risotto safrané

par lilousine

publié dans Poisson

Du thon frais mi-cuit pour garder toute sa tendreté.

THON

 

Pour le risotto crémeux :

200g de riz à risotto. Faites le revenir dans un peu d'huile d'olive, pendant 5 minutes. Ajoutez un verre de vin blanc.

Faites bouillir un litre d'eau, plongez-y deux cubes de bouillon de légumes.

 Ajoutez petit à petit ce bouillon sur le riz, jusqu'à évaporation, à feu fort. Il faut que le riz soit servi al dente et que le mélange qui l'enrobe soit crémeux : vous n'êtes donc pas obligés de mettre tout le litre d'eau si le riz est déjà al dente!

Ajoutez ensuite 70g de parmesan puis 10cl de crème fraiche.

J'ai ensuite parfumé mon risotto avec 1 cuillère à soupe de sirop safrané offert par mon partenaire les saveurs d'Ovalie.

 

Faites cuire dans une noisette de beurre vos escalopes de thon.

Il faut que l'escalope soit prise sur le dessus et soit rosée sur le milieu. Comptez 2 minutes en tout.

 

 

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Poêlée de crevettes sautées aux légumes, huile de graine de courge Edelices

par lilousine

publié dans Poisson

Une poêlée légère assaisonnée avec l'huile de graine de courge offerte par mon partenaire l'épicerie fine Edélices. Cette huile a un goût extraordinaire et se marie très bien avec le poisson et les crustacés.

 

 

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  Pour 4 personnes :

Lavez 2 courgettes, découpez-les en rondelles. Faites les revenir dans une noisette de beurre pendant 5 minutes. Ajoutez 200g de petits pois et 200g de pois gourmands, faites cuire à nouveau pendant 5 minutes à feu doux.

Décortiquez 600g de crevettes roses et ajoutez-les.

Laissez cuire une dizaine de minutes.

 Parsemez de basilic, arrrosez d'huile de graine de courge, poivrez, salez et servez.

 

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