Articles avec fromage

Tarte au maroilles

par lilousine

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J'avais déjà testé la tarte au maroilles (clic) et je la retente d'une autre façon après avoir acheté le le grand livre de recettes ch'ti de Sylvie Aït-Ali.

C'est très bon avec une salade, même quand il fait très chaud.

 

maroilles

 

Pour la pâte :

Mélangez 300g de farine, 1 cuillère à café de levure déshydratée ou 12g de levure fraiche, 1 cuillère à café de sel.

Pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.

Laissez-la reposer 1 heure au chaud. La pâte doit doubler de volume.

 

Recouvrez la pâte de crème fraiche, liquide ou épaisse.

Coupez l'équivalent d'un maroilles en tranches sans enlever la croûte et disposez-le sur la crème pour en couvrir toute la surface.

 

Préchauffez votre four . Attendez que le fromage soit bien fondu et doré. 

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Tarte au maroilles

par lilousine

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Une tarte pas équilibrée du tout, mais si bonne...

maroilles

Je remercie mon partenaire Le caviste à domicile pour ce vin rouge.

 

 

Pour la pâte brisée:

Mélangez 250g de farine, 125g de beurre froid, 1 jaune d'oeuf et un peu d'eau pour former une boule que vous laisserez au frais pendant 1 heure.

Etalez cette pâte au rouleau, posez-la sur du papier sulfurisé et dressez-la dans votre moule à tarte.

 

Coupez l'équivalent d'un petit maroilles en tranches. Parsemez-en votre fond de tarte. Ajoutez 30cl de crème fraiche et 2 oeufs battus. Il faut que la tarte soit bien recouverte.

Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

A dévorer avec une salade...

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Oeuf cocotte à l'emmental de Savoie

par lilousine

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En mini, j'ai trouvé ça mignon ...

oeuf emmental

 

Pour 6 personnes :

Mélangez 150g d'emmental de Savoie avec 1.5dl de crème fraiche épaisse avec le blanc des oeufs. Ajoutez un peu de sel, poivre, muscade. Partagez cette préparation dans 6 ramequins. Faites cuire au bain-marie une dizaine de minutes. Ajoutez sur chaque cocotte le jaune d'oeuf en fin de cuisson pour qu'il ne se dessèche pas. Servez avec des mouillettes de pain...

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Gougères

par lilousine

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Des choux au fromage vite préparés et vite mangés.

 

gougere 

 

 

Faites chauffer 12.5 cl de lait et 12.5 cl d'eau.

Ajoutez 100g de beurre doux, 1/2 cuillère à café rase de sel, 2 cuillères à café rases de sucre.

Dès le début de l'ébullition, retirez du feu et versez 150g de farine d'un coup. Remuez avec une cuillère en bois.

Remettre sur feu doux pour dessécher la pâte.

Incorporez 4 oeufs, un par un.

Vous devez obtenir à ce stade une purée collante, qui tombe de la cuillère.

Remplissez votre poche à douille ou décomax (c'est tellement plus pratique!) et dressez sur du papier sulfurisé des tas de pâte à choux, en les espaçant de 4 à 5 cm car ils vont gonfler...

Aplatissez vos choux avec le dos d'une fourchette trempée dans un oeuf battu.

Parsemez de graines de pavot.

Mélangez 400g de tome des bauges avec 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.

Ajoutez-y 4 cuillères à soupe de noisettes concassées.

Faites tiédir ce mélange doucement puis remplissez vos choux.

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Crozets au reblochon de Savoie

par lilousine

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Le crozets sont une variété de pâtes spécifique à la Savoie. C'est mon partenaire Marque Savoie qui me l'a fait découvrir et je l'en remercie car c'est vraiment très bon!

 

 

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Une fois cuits, les crozets se cuisinent comme un risotto.

 

 

Pour 6 personnes :

Faites cuire 400g de crozets en les plongeant une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez les crozets et versez les dans une poële. Faites les revenir dans un peu de beurre ou huile d'olive avec un oignon, un reblochon et une pointe de crème fraiche. Ajoutez des tranches de jambon sec de Savoie. Laissez fondre 5 minutes, en remuant délicatement.

 

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