Aïoli

par lilousine

J'ai toujours aimé l'aïoli pour accompagner les poissons, les légumes cuits ou crus ou les pommes de terre roties.

Si la sauce traditionnelle ne contient pas d'oeuf, j'utilise un jaune d'oeuf pour faciliter la prise de l'émulsion.

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Epluchez 4 gousses d'ail.

Ecrasez-les dans un mortier, avec le pilon.

Si vous êtes pressé(e), mixez-les.

Ajoutez un jaune d'oeuf (facultatif) et une pincée de sel.

Monter progressivement avec de l'huile, comme une mayonnaise, à la main ou à l'aide du fouet kitchenaid pour aller beaucoup plus vite!!

La sauce aïoli est prête quand la texture est épaisse et que le pilon tient tout seul dans le mortier.

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Brioche au pavot

par lilousine

publié dans Viennoiseries

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Quand on aime le pavot, impossible de résister à cette brioche moelleuse réalisée dans un moule à kougloff.

Son goût ressemble étrangement à celui du makotch.

 

J'ai utilisé le crochet de mon kitchenaid pour façonner la brioche. Vous pouvez le faire à la main, mais cela prendra plus de temps!

Dans le bol de votre kitchenaid, disposez 300g de farine, 100g de beurre froid coupé en morceaux, 6 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de lait, 1 sachet de levure sèche de boulanger, un peu de sel et un verre d'eau tiède.

Faites fonctionner votre robot pendant 20 minutes environ. La pâte est prête quand elle se détache des parois du bol et qu'elle s'enroule autour du crochet.

Si vous procédez à la main, pétrissez 30 minutes au moins.

Si la pâte est trop liquide, n'hésitez pas à rajouter de la farine.

Si elle est trop compacte, rajoutez un peu de lait.

 

Mixez longuement 100g de pavot puis plongez-les dans de l'eau bouillante.

Les graines de pavot vont alors gonfler.

Passez le tout au chinois pour récupérer l'ensemble des graines.

Disposez les graines dans la pâte et mélangez bien.

 

Disposez votre pâte dans unmoule en silicone beurré. J'ai choisi de la disposer dans un moule à kougloff.

Laissez reposer votre pâte dans un endroit chaud, pour qu'elle double de volume.

Enfournez-la une trentaine de minutes jusqu'à ce que la brioche soit dorée et que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

 

Le glaçage ravive le goût du pavot : Mélangez un demi blanc d'oeuf avec 100g de sucre glace.

Versez ce glaçage sur la brioche refroidie...

 

 

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Quatre-quarts

par lilousine

 

Le quatre-quarts, un gâteau breton composé de quatre ingrédients en quantité égale.

Très simple, ce gâteau est l'un de mes préférés!

 

quatre quarts

 

Montez quatre blancs en neige. Réservez.

Mélangez 200g de sucre, 200g de beurre fondu, 4 jaunes d'oeuf, 200g de farine.

Ajoutez la moitié d'un sachet de levure chimique.

Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige à laspatule en silicone.

Enfournez 20 minutes à 180 degrés.

La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

 

Pour peser mes ingrédients, j'ai utilisé la balance qui m'a été offerte par TERRAILLON.

Cette balance est très fonctionnelle et est surtout dotée d'un joli design rappelant le macaron!

 

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Congolais

par lilousine

publié dans Mignardises

Les congolais, ces fameux rochers à la noix de coco...Une recette très simple et rapide.

 

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Mélangez à feu doux 3 blancs d'oeuf, 90g de sucre, 120g de noix de coco, une cuillère à soupe de confiture d'abricot pour qu'ils soient bien moelleux.

Disposez ce mélange dans une poche à douille cannelée.

Dressez sur du papier sulfurisé.

Enfournez jusqu'à ce que vos rochers soient bien dorés.

 

 

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Banane flambée

par lilousine

publié dans Desserts

Un dessert prêt en quelques minutes!

banane

 

Pour 6 personnes :

Faites revenir 6 bananes dans une noisette de beurre avec 3 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Versez le jus d'une orange avec 2 bouchons de rhum.

Flambez, dressez avec de la glace vanille (sans sorbetière).

 

○○○○○Lilousine part en vacances ! A bientôt....○○○○

 

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