Petits pains express

par lilousine

publié dans Boulange

Des petits pains vite faits et vite mangés... Ils ne nécessitent pas de temps de repos et sont prêts en une quarantaine de minutes environ. C'est une recette qui a fait le tour des blogs, ceux de puce bleue sont à croquer !

Mélanger 300 g de farine type 55, 50 g de farine intégrale type 150, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café rase de sel fin, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 300 g de fromage blanc battu ( que j'ai remplacé par des yaourts nature). Pétrir au crochet jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et se détache des parois. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser en 6 boules d'environ 100 g et les façonner en petits pains allongés en appuyant légèrement sur les pointes. Les déposer sur une plaque, et les badigeonner d'un peu lait. Pratiquer de légères incisions sur le dessus avec une lame de rasoir. Saupoudrer de graines de sésame. Cuire 25 min à 200 degrés en surveillant qu'ils ne colorent pas trop fortement.

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Cake salé

par lilousine

Pour l'apéritif ou un dîner léger en accompagnement d'une salade, le cake est idéal et déclinable à l'infini !

Préparez la pâte à cake : mélangez 3 œufs, 200g de farine, 1 sachet de levure chimique, 6 cuillères à soupe de lait et d'huile (d'olive, de noisette, de noix,...). Salez, poivrez. Incorporez quelques herbes (de provence, basilic,...).

Incorporez les ingrédients que vous désirez (tomates séchées, feta, chèvre, lardons, emmental, oignons,...)

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Quiche lorraine

par lilousine

J'ai utilisé ma recette de pâte sans beurre et sans œuf pour réaliser cette quiche lorraine.

Pour la garniture, battre 20 cl de crème fraiche avec 20 cl de lait. Ajoutez 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs. Faites revenir dans une poële, sans matière grasse, 200g de lardons et les ajouter. Saler légèrement, poivrer, avec éventuellement un peu de muscade. Enfournez 15 minutes à 200 degrés.

Quiche lorraine

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Pâte brisée sans beurre ni oeuf

par lilousine

Une pâte brisée sans beurre, pour plus de légèreté...Je n'ai pas vu de grande différence avec une vraie pâte beurrée et en plus, elle ne demande pas de temps de repos avant cuisson.

Mélangez à la main ou au robot 200 g de farine avec 2 petits suisses. Ajoutez un peu d'eau, l'équivalent d'un petit suisse. La pâte est très malléable et peut être façonnée de suite...

Pâte brisée sans beurre ni oeuf

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Les pains au lait de puce bleue

par lilousine

Les pains au lait de puce bleue

Une recette de puce bleue, du blog "j'en reprendrais bien un bout", testée et approuvée....

Pour 8 pains au lait :

Pétrir pendant 15 minutes avec le crochet de votre robot 375 g de farine, 75 g de sucre, 7 g de sel, 250 g de lait entier tiède, 25 g de levure fraîche de boulangerie, 25 g d'oeuf.

Ajouter 75 g de beurre doux mou et pétrir de nouveau 5 minutes. La pâte doit être souple et ne doit pas coller aux doigts. Laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés. Rompre avec le poing au bout de ces 30 minutes de repos. Façonner 8 boules de 100g et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer 1 heure puis disposer du jaune d'œuf au pinceau, sur chaque boule. Cuire 10/12 minutes.

Les pains au lait de puce bleue

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