Crème renversée au caramel

par lilousine

publié dans Crèmes

 

Un vrai classique, mais tellement apprécié!

Une recette issue du blog le "palais des délices"...

 

Pour le caramel liquide :

Faire chauffer 500g de sucre avec 14 cuillères à soupe d'eau. Ne remuez pas la casserole, jusqu'à ce que le caramel prenne une jolie couleur brune.

Hors du feu, ajoutez 14 cuillères à soupe d'eau en remuant. Attention aux projections!

Remettre sur le feu jusqu'à ébullition et ajoutez quelques gouttes de citron.

 

Pour la crème :

Faites bouillir 1/2 litre de lait avec 2 sachets de sucre vanillé ou au mieux une gousse de vanille.

Battre 3 oeufs et 2 jaunes puis ajoutez peu à peu le lait.

 

Nappez vos moules, en silicone de préférence, de caramel liquide. Laissez refroidir. Versez la crème vanille.

Faites cuire à 150 degrés, pendant 40 minutes.

 

Mettez au frais au congélateur, pendant une petite heure. Démoulez.

 

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Taboulé à la libanaise

par lilousine

publié dans Entrées

 

Je ne suis pas une pro de la cuisine orientale mais quand j'ai vu la recette sur mon Larousse cuisine "Comme un chef", j'ai tout de suite voulu tester!

 

Faites cuire 75g de boulghour, dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes. Passez-le dans un chinois.

Ajoutez 1 gros bouquet de persil (plat de préférence), 4 tomates concassées en dés, 6 oignons nouveaux ciselés, 4 cuillères à soupe de menthe fraiche, le jus de deux citrons et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mélangez. Salez et poivrez. Décorez de feuilles de salade.

 

 

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J'ai utilisé pour réaliser cette recette l'huile d'olive offerte par mon partenaire Jardin d'Orante.  

On trouve sur leur site de l'huile d'olive de grande qualité mais aussi du ketchup, de la mayonnaise, des soupes, sauces salade, vinaigrettes,...

Vous pourrez les rejoindre sur facebook

Merci  pour mon huile d'olive bio vierge extra!

 

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Boules coco

par lilousine

publié dans Desserts

 

Des petites boules à la noix de coco fondantes, très rapides à réaliser, avec deux ingrédients seulement.

Il suffit de mélanger une petite boite de lait sucré concentré de 350g avec 230g de noix de coco rapée.

Laissez reposer ce mélange au frais toute une nuit.

Réalisez des petites boules et enroulez-les dans de la noix de coco rapée.

Vous pouvez également insérer dans vos boules des noisettes ou amandes entières...

 

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Triangles chèvre-miel

par lilousine

publié dans Apéritif

 

Des petits triangles au chèvre et au miel, vite préparés, en guise de mise en bouche ou en entrée...

 

Il suffit d'écraser à la fourchette du chèvre frais, avec un peu de miel et de poivre, et de plier les feuilles de brick en triangles, comme suit :

 

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Laissez-les ensuite dorer au four.

 

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Je remercie mon partenaire Lune de miel pour son beau colis et qui a contribué par l'envoi de son miel à la réalisation de cette recette.

Le sirop d'agave et le pain d'épices sont délicieux.

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Gâteau café noisettes

par lilousine

publié dans Desserts

 

Les cercles à patisserie ou à entremets,petits ou grands, sont indispensables pour cette recette!

 

Pour la génoise :

Battre 4 jaunes d'oeufs avec 5 cuillères à soupe de sucre glace.

Battre 4 blancs d'oeufs avec 5 cuillères à soupe de sucre glace.

Incorporez délicatement les blancs.

Ajoutez 12 cuillères à soupe de maizena et une demie cuillère à café de levure chimique.

Incorporez la génoise directement dans vos cercles en inox. Enfournez, la durée varie selon la taille des cercles...

Détachez la génoise du cercle, relavez votre cercle et redisposez votre génoise à l'intérieur du cercle.Laissez refroidir la génoise et imbibez la de café nespresso.

 

Coupez la génoise en deux puis disposez de la crème café-noisette à l'intérieur du gâteau : pour obtenir cette crème chauffez 1/4litre de lait avec une gousse de vanille. Filtrez le lait.

Mélangez dans un bol 3 jaunes d'oeuf avec 75g de sucre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de maizena puis versez le lait bien chaud. Faire chauffer le liquide obtenu et fouetter jusqu'à épaississement.

Ajoutez deux cuillères à soupe d'extrait de café. Laissez refroidir.

Dans un bol, mettez l'équivalent de 7 cuillères à soupe de crème fraiche et battez la pour obtenir une chantilly.

Incorporez la chantilly au mélange précédent refroidi.

Grillez 200g de noisettes, mixez les, faites les revenir à la poêle puis incorporez les à la crème.

 

Il ne vous reste plus qu'à décorer votre gâteau.

 

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Je remercie encore Mathias de Rue du Commerce qui m'a offert une super machine à café nespresso et qui a ainsi contribué à la réalisation de cette recette.

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Le site rue du commerce est vraiment très bien, les prix sont accessibles et il y a tout ce qu'il faut pour la cuisine : cuisinières, pierrades,...

Visitez leur site!

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