Pilons de poulet au miel

par lilousine

publié dans Viande

Des pilons de poulet, avec des rostis !

 

pilon

 

Pour les rostis :

Râpez 500g de pommes de terre crues.

 Ajoutez 4 oeufs entiers, 3 cuillères à soupe de farine, 1 oignon.

Versez une louche de ce mélange dans une poële, de préférence à blinis, et faites cuire 5 minutes par face.

 

Faites mariner pendant une heure vos pilons de poulet dans un mélange composé de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de miel et le jus d'un citron entier. Ajoutez du romarin.

Enfournez jusqu'à ce que vos pilons soient dorés(comptez une dizaine de minutes).

 

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Thon frais mi-cuit, risotto safrané

par lilousine

publié dans Poisson

Du thon frais mi-cuit pour garder toute sa tendreté.

THON

 

Pour le risotto crémeux :

200g de riz à risotto. Faites le revenir dans un peu d'huile d'olive, pendant 5 minutes. Ajoutez un verre de vin blanc.

Faites bouillir un litre d'eau, plongez-y deux cubes de bouillon de légumes.

 Ajoutez petit à petit ce bouillon sur le riz, jusqu'à évaporation, à feu fort. Il faut que le riz soit servi al dente et que le mélange qui l'enrobe soit crémeux : vous n'êtes donc pas obligés de mettre tout le litre d'eau si le riz est déjà al dente!

Ajoutez ensuite 70g de parmesan puis 10cl de crème fraiche.

J'ai ensuite parfumé mon risotto avec 1 cuillère à soupe de sirop safrané offert par mon partenaire les saveurs d'Ovalie.

 

Faites cuire dans une noisette de beurre vos escalopes de thon.

Il faut que l'escalope soit prise sur le dessus et soit rosée sur le milieu. Comptez 2 minutes en tout.

 

 

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Réaliser ses vols au vent

par lilousine

publié dans Apéritif

C'est bien plus pratique et économique que d'acheter ses vols au vent déjà préparés, et en plus c'est très simple.

 

Des minis vols au vent farcis au délice d'escargot à la persillade offert par mon partenaire Lucien Georgelin

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Abaissez votre pâte feuilletée.

Découpez des disques de pâte à l'emporte-pièce cannelé.

Otez des disques plus petits au centre de la moitié d'entre eux pour obtenir des anneaux.

Déposez sur chaque cercle plein du jaune d'oeuf. Faites de même sur chaque anneau.

Soudez les anneaux sur les cercles en les pinçant légèrement.

Enfournez jusqu'à ce que vos vols au vent soient dorés.

Amusez-vous à multiplier les formes et les tailles...

 

Je me suis inspirée de cette vidéo : http://www.youtube.com/watch?v=bn9jqA6Sh1I

 

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Tarte aux pommes façon Alain Passard

par lilousine

publié dans Desserts

 Une tarte aux pommes façon Alain Passard doit ressembler à un bouquet de roses... J'espère que vous l'aurez deviné en regardant mes photos!

 

Avant cuisson...

PP

 

Préparez votre pâte sablée :

Mélangez à la main 200g de farine avec un peu de sel et 100g de beurre froid.

Ajoutez 1 oeuf et 40g de sucre.

Laissez reposer au frais une heure minimum.

 

Pour une tarte, pelez l'équivalent de 7 pommes rouges (à l'aide d'un économe ou mandoline) en gardant la peau. Roulez vos spirales sur elles-mêmes.

Déposez vos petits bouquets sur la tarte sablée.

Enfournez jusqu'à ce que vôtre pâte soit légèrement dorée.

 

Préparez une sauce caramélisée :

Faites chauffer dans une casserole 100g de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à obtention d'un caramel.

Hors de feu, ajoutez 30g de beurre et un peu d'eau.

Versez cette sauce sur votre tarte, à la sortie du four.

 

J'ai parsemé cette tarte de sucre pomme d'Ambre (un mélange de cannelle, cardamome, rose) offert par mon partenaire Parfums de table, que je remercie !

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Crackers aux tomates confites

par lilousine

publié dans Apéritif

Des crackers pour l'apéritif, réalisés avec le pot de tomates confites offert par mon partenaire Lucien Georgelin. Ces petits pots sont délicieux, et en plus à petits prix.

 

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Mélangez 240g de farine, 3 cuillères à soupe de tomates confites Lucien Georgelin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu d'eau pour former une boule.

Epicez avec du thym, romarin,...

Etalez cette pâte très finement, au rouleau.

Parsemez votre pâte d'Emmental.

Découpez votre pâte en petits rectangles.

Enfournez quelques minutes, jusqu'à ce que vos crackers soient dorés.

 

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Dégustés avec de la tapenade Lucien georgelin ...

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