Yaourts à la vanille

par lilousine

publié dans Crèmes

Je découvre les yaourts maison grâce à mon partenaire Lagrange qui m'a offert ma première yaourtière!

yaourtiere

Le principe est très simple, on remplit les jolis pots en verre fournis, on place le couvercle sur la yaourtière, on régle le temps et c'est tout...

La yaourtière indique les heures restantes et émet un bip discret quand les yaourts sont terminés.

 Lagrange fournir même avec la yaourtière un joli livre de recettes.

yaourtvanille 

Pour 7 yaourts à la vanille :

Mélangez 1 litre de lait entier avec 1 sachet de ferment pour yaourt Alsa (disponible dans toutes les grandes surfaces) ou 1 yaourt au lait entier. Ajoutez les grains d'une gousse de vanille et 100g de sucre.

Versez cette préparation dans vos pots.

Comptez 10 heures de préparation dans votre yaourtière.

Placez ensuite au frais 2 heures et dégustez!

 

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Feuilletés tomate et moutarde

par lilousine

publié dans Entrées

Des tomates bien mûres, de la moutarde de qualité offerte par mon partenaire Clovis... J'ai de suite pensé à marier les deux ingrédients. C'est très simple, mais ces feuilletés ont été vite mangés.

 

feuilletés

Disposez votre pâte feuilletée dans des moules ronds ou à tartelettes.

Piquez votre pâte avec une fourchette.

Tartinez votre pâte de moutarde aux noix.

Disposez dessus vos tomates cerises.

Enfournez une vingtaine de minutes à 150 degrès.

 

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 Je remercie mon partenaire Clovis qui m'a offert des vinaigres et des moutardes de grande qualité.

 

 

♥♥♥

 

 

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Macarons au chocolat

par lilousine

publié dans Mignardises

Après m'être lancée dans la réalisation des macarons au sucre cuit à l'atelier des chefs de Lyon, j'ai voulu retenter l'expérience chez moi avec mon four à gaz...

Avec mon thermo-sonde Mastrad j'ai quand même réussi à obtenir des macarons avec collerettes et sans craquelures !

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  • Sucre glace : 200 g
  • Poudre d'amande: 200 g
  • Sucre semoule : 200 g
  • Eau : 5 cl
  • Blanc(s) d'oeuf(s) : 150 g
  • Colorant poudre marron : 2 g

 
Pour les coques :

Verser la poudre d'amande et le sucre glace dans un mixeur et le faire tourner pendant 30 secondes pour affiner le mélange (tant pour tant).

Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre semoule avec une spatule. Cuire à 118-119 °C. Avant d'atteindre cette température, verser 75 g de blancs dans la cuve d'un batteur et les monter. Lorsque le sucre a atteint la bonne température, le verser sur les blancs montés. Fouetter jusqu'au refroidissement de la meringue. Ajouter ensuite le colorant marron en poudre ou 15g de cacao en poudre non sucré.

Verser le reste de blancs d'oeufs sur le tant pour tant. Incorporer une petite partie de la meringue froide à ce mélange, puis ajouter le reste. Mélanger pour avoir une pâte lisse et homogène, légèrement coulante.

Remplir une poche à douille de cette préparation et dresser les macarons sur un tapis de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé. Tapoter légèrement la plaque, puis cuire 12 à 14 min en tournant la plaque à mi-cuisson.

 

Pour la ganache au chocolat :

Faites bouillir 20 cl de crème fraiche liquide.

Ajoutez 250g de chocolat puis 70g de beurre.

Entreposez votre ganache au frais et garnissez vos macarons.

 

Dégustez vos macarons 24h plus tard de préférence!

 

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Confiture de rhubarbe

par lilousine

publié dans Crèmes

rhubarbe

A force de voir des recettes à base de rhubarbe sur les blogs, j'ai voulu tester moi aussi ma p'tite recette.

Laissez macérer 1 kilo de rhubarbe coupée en dés avec 700g de sucre toute une nuit.

Ajoutez les grains d'une gousse de vanille (facultatif).

Faites chauffer à feu doux, pendant au moins 30 minutes le mélange.

Pendant ce temps, stérilisez vos bocaux en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante.

Disposez votre confiture dans vos bocaux puis retournez-les jusqu'à refroidissement.

De cette façon vos confitures se conserveront un an.

 

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Mini moelleux au chocolat

par lilousine

publié dans Mignardises

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Des moelleux au format mini réalisés avec mon moule mini fantasy offert par SILIKOMART.

De grande qualité, ce moule en silicone doit être huilé uniquement pour la première utiliation.

 

Pour un moule soit 18 mini moelleux :

Faites chauffer à feu très doux 100g de chocolat avec 70g de beurre.

Mélangez deux oeufs avec 50g de sucre. Ajoutez le chocolat fondu, puis 30g de farine.

Disposez votre pâte dans le moule SILIKOMART, remplissez au 3/4.

Enfournez à feu moyen, pendant 7 à 10 minutes.

 

Démoulez, un espace est reservé au centre pour décorer !

 

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SILIKOMART

 

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