Thon frais mi-cuit, risotto safrané

par lilousine

publié dans Poisson

Du thon frais mi-cuit pour garder toute sa tendreté.

THON

 

Pour le risotto crémeux :

200g de riz à risotto. Faites le revenir dans un peu d'huile d'olive, pendant 5 minutes. Ajoutez un verre de vin blanc.

Faites bouillir un litre d'eau, plongez-y deux cubes de bouillon de légumes.

 Ajoutez petit à petit ce bouillon sur le riz, jusqu'à évaporation, à feu fort. Il faut que le riz soit servi al dente et que le mélange qui l'enrobe soit crémeux : vous n'êtes donc pas obligés de mettre tout le litre d'eau si le riz est déjà al dente!

Ajoutez ensuite 70g de parmesan puis 10cl de crème fraiche.

J'ai ensuite parfumé mon risotto avec 1 cuillère à soupe de sirop safrané offert par mon partenaire les saveurs d'Ovalie.

 

Faites cuire dans une noisette de beurre vos escalopes de thon.

Il faut que l'escalope soit prise sur le dessus et soit rosée sur le milieu. Comptez 2 minutes en tout.