Tarte au sucre

Un grand retour en enfance avec cette tarte du nord que ma grand-mère me préparait.

Mélangez 250g de farine avec 2 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, 3 jaunes d'oeuf, un sachet de levure de boulanger sèche de type briochin, 5 cl de lait.

Laisser reposer votre pâte au moins 2 heures.

Abaissez votre pâte, disposez-la dans un moule à tarte. Piquez votre pâte avec une fourchette.

Sur votre pâte, disposez 165g de vergeoise brune ou blonde : vous trouverez facilement ce sucre en grande surface.

Mélangez 10 cl de crème fraiche avec 1 jaune d'oeuf et versez ce mélange sur le sucre.

Disposez des petits morceaux de beurre sur votre tarte et enfournez jusqu'à ce que votre tarte soit dorée.