Oranais

par lilousine

publié dans Viennoiseries

 

Une viennoiserie bien simple, qui peut rappeler des lunettes d'où un de ses autres noms : la lunette aux abricots.

 

Il suffit de déposer un peu de crème patissière sur un rectangle de pâte feuilletée ou briochée, d'y disposer 2 oreillons d'abricot puis de refermer les extrémités.

Crème patissière : bouillir l'équivalent de 20 cuillères à soupe de lait avec un paquet de sucre vanillé. Blanchir 2 jaunes d'oeuf avec 55g de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de maizena, verser le lait bouillant et épaissir à feu doux.

Dorer la pâte avec du jaune d'oeuf, au pinceau, et saupoudrez de sucre perlé avant d'enfourner une dizaine de minutes.

 

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