Lapin à la moutarde et à la bière

par lilousine

publié dans Viande

 

Je reviens avec une recette de lapin, je sais que beaucoup de personnes ont des réticences à manger ces petits mammifères mais moi je n'y résiste pas, surtout depuis que j'ai tenté de les cuisiner à la moutarde et à la bière.

Recette inspirée de l'ouvrage "le meilleur des mini cocottes" Editions City.

 

Faites revenir un lapin entier dans 40g de beurre. Faites bien dorer chaque morceau.

Salez, poivrez puis ajouter une petite barquette de lardons, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 échalotes finement coupées puis deux oignons et un peu d'herbes de provence.  

Incorporez enfin 25 cl de bière.

Laissez mijoter à feu très doux 30 minutes, voire plus jusqu'à ce que le lapin soit bien tendre et que la sauce soit assez épaisse.

 

 

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