Lapin à l'italienne

par lilousine

publié dans Viande

Une recette à tester, pour ceux qui n'ont pas de réticences à manger du lapin....Et je comprends fort bien ceux qui en ont, d'autant plus lorsqu'ils sont propriétaires de cet animal.

Pour un lapin entier donc :

 

Faire revenir le lapin dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

Ajoutez 2 oignons, 3 échalottes, 1 gousse d'ail, 2 carottes, du thym, du laurier, des champignons de paris, une petite boite de concentré de tomates.

Ajoutez enfin du vin blanc pour recouvrir la moitié du lapin, puis recouvrir l'autre moitié du lapin avec de l'eau.

Cuisson à feu doux, 40 minutes environ.

 

lapin