Si vous n'aimez pas les endives, cette recette vous fera peut-être changer d'avis!!
Elle est issue de l'ouvrage Petits plats d'hiver, édition Idées Book.



Faites cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante 6 petites endives, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faites -les ensuite dorer rapidement à la poêle dans une noisette de beurre.

Prenez 225g de maroilles, coupez 12 tranches avec la croûte et réservez-les. Retirez la croûte du reste de maroilles et coupez-le en morceaux.

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon. Posez-les dans un plat allant au four.

Dans une casserole, mettez 5 cuillères à soupe de crème fraiche avec le maroille sans croûte découpé en morceaux. Faites chauffer à feu doux.
Nappez les endives de cette sauce et posez une tranche de maroilles sur chaque endive.

Faites cuire 15 minutes, pour faire gratiner le fromage...

Mon premier fraisier...Ce n'est pas la saison des fraises mais j'adore ça, il fallait que je tente un fraisier!!

Si ce fraisier vous tente, commencez  par préparer votre génoise :

Beurrez et farinez un moule à manquer. Mélangez 4 oeufs avec 120g de sucre. Disposez le tout au bain marie et fouettez au batteur électrique 10 minutes environ jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Retirez du bain et fouettez encore, jusqu'à complet refroidissement. Incorporez ensuite 120g de farine tamisée avec une spatule en bois, mélangez en faisant la forme d'un 8.
Versez dans le moule à manquer. Cuire 20 minutes à 180°.

Partagez la génoise en deux parts égales, horizontalement.
Préparez un sirop avec un peu d'eau, du sucre et un peu de rhum. Imbibez la génoise de ce sirop avec un pinceau.

J'ai choisi de garnir le gâteau d'une crème patissière :
mélangez 4 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre puis incorporez 100g de farine et un demi verre de lait.
Mettez à chauffer 1litre de lait. Lorsque le lait est tiède, rajoutez le mélange précédent (oeufs farine sucre lait).
Ajoutez une gousse de vanille et mélangez au fouet jusqu'à ébullition. La crème sera à ce stade épaisse et prête.

Pour la finition, montez de la crème fraiche liquide non légère et bien fraiche au batteur électrique (comptez 20cl) pour obtenir de la chantilly.

Munissez vous d'un grand moule à patisserie, placez la 1ère couche de génoise au fond du moule, coupez les fraises en deux puis entourez le moule de fraises (bord coupé contre la paroi du moule).
Coupez des fraises (il faudra en tout 2 barquettes de fraises) en dés puis incorporez les à la crème patissière. Remplir entièrement le moule de la crème et des fraises, les fraises disposées en hauteur autour du moule ne seront alors plus visibles.
Mettre au dessus la deuxième partie de la génoise et recouvrir de chantilly.
Décorez alors comme bon vous semble!

J'adore les fraises "tagada", il fallait bien que je tente une mousse avec ces confiseries!

Faites fondre dans une casserole 20 fraises tagada avec l'équivalent de 3 cuillères à soupe de crème fraiche.
Passez le liquide au chinois afin de supprimer les plus gros morceaux.
Incorporez le liquide dans le siphon, en y ajoutant 10cl de crème fraiche liquide bien froide.
Secouez, mettez deux cartouches de gaz.
Si vous n'avez pas de siphon, montez la crème fraiche au batteur électrique et dressez l'ensemble à la poche à douille.

 

Il me restait des Saint Jacques et j'ai tenté cette recette qui m'a paru rapide et bonne.



Commencez par faire dorer 2 gousses d'ail et un petit oignon préalablement mixés dans une noisette de beurre. Déglacer avec un peu de vin blanc.
A part, faire cuire pendant quelques minutes seulement les noix de saint jacques (comptez en 5 par personne) dans une noix de beurre.
Mélangez les noix de saint jacques avec l'ail et l'oignon puis ajouter 6 cuillères à soupe de crème fraiche.
Salez légèrement, poivrez et décorez de ciboulette.

Encore une recette de mon livre "Moelleux et coeurs coulants" Edition Marabout...  
Après le coulant au chocolat je vous livre donc cette petite recette de coulant au caramel, le caramel n'est d'ailleurs pas si
prononcé que ça mais c'etait très bon et vite mangé.


Commencer par faire un caramel en chauffant dans une poële 150g de sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau.

Dès que le caramel a pris une belle couleur dorée ajouter 100g de beurre, 6 cuillères à soupe de crème fraiche.
Dans un saladier battre 4 oeufs avec 140g de farine. Y ajouter le mélange précédent au caramel.
Remplir des moules (je préconise des moules en silicone pour le démoulage!, moi j'ai pris des moules à muffins) et cuire 10 minutes environ ( environ car cela dépend beaucoup du four, le tout est de bien regarder : quand le gâteau a bien gonflé laissez le 2 minutes dans le four, pas plus).

Le principal, c'est que quand on l'ouvre, ça coule ! (pas trop non plus hein )

Une petite quiche simple mais qui plait à tout le monde je pense...

Source : ouvrage "Savoir préparer les tartes salées et sucrées" Idées Recettes



Pour 8 personnes :
Etalez 200g de pâte brisée, disposez-la dans un moule à tarte préalablement fariné (moi je prends les moules en silicone c'est bien plus pratique).
Coupez 3 tranches de poitrine fumée en lardons (ou 100g de lardons) que vous ferez revenir dans un fond d'huile chaude à feu moyen. Egouttez-les.
Coupez en lamelles 200g d'oignons, faites les revenir dans 25g de beurre. Salez, poivrez et égouttez-les.
Mélangez dans un récipient les lardons, les oignons, 200g de gruyère rapé, 2 oeufs, 1dl de crème fraiche, 1 dl de lait, sel, poivre et muscade.
Verser la préparation sur la pâte. Faites cuire à four chaud (thermo 8) pendant 20 minutes.